Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
Égoutter les pois chiches et les mélanger avec l’huile d’olive, les épices, herbes et le sel.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20mn.
Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
Couper le brocoli en fleurets et les faire cuire dans l’eau bouillante 10 à 15 minutes selon la
texture souhaitée (plus ou moins fondant).
À l’aide d’un économe, réaliser des fines lamelles de carottes.
Couper finement le chou rouge.
Dans un bol, commencer par disposer le riz (froid ou chaud), puis les légumes et les pois chiches.
Dresser le tout avec la vinaigrette gingembre, curcuma, citron.
