Émincez finement le chou rouge.
Dans un récipient mélangez le chou rouge à la sauce béarnaise. La quantité de sauce dépend de la taille de votre chou, soyez généreux.
Dressez les tacos avec 2 c. à soupe de chou rouge, ½ tranche de saumon fumé, ½ avocat et un peu de coriandre ciselée.
Avant de déguster pressez le jus du citron vert sur vos tacos.